夏天腌制腊肉的好办法

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夏天是制作腊肉的好时节，因为气温高、湿度大，利于肉类腌制和风干。首先，选用优质猪肉，去除多余脂肪，切成适当大小的块。然后，将腌肉用盐和调料均匀涂抹，放入冰箱保存，每天翻动腌肉以保证均匀受盐。最后，取出腌制好的肉块晾干，置于通风良好的阴凉处风干，直至肉块变硬，不沾手为止。

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